রাফি দেখল তার ঠাকুরমা যেভাবে বাড়িতে ডোসা ও দই বানান। ঠাকুরমা বললেন সাধারণত ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে এগুলো প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু কখনো একই পরিবারের কিছু ব্যাকটেরিয়া মানুষকে অসুস্থ করতেও পারে। রাফি আশ্চর্য হয়ে জানতে চাইল এ ধরনের মাইক্রোঅর্গানিজম কীভাবে একই সঙ্গে উপকারী ও ক্ষতিকর হতে পারে।

ক. ব্যাকটেরিয়া কী? সংক্ষিপ্তভাবে বর্ণনা করো।

খ. ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া কীভাবে দই বা ডোসার গাঁজনে কাজ করে তা ব্যাখ্যা করো।

গ. খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত উপকারী ব্যাকটেরিয়া ও খাদ্যসংক্রমণ ঘটানো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার উদাহরণ বিশ্লেষণ করো।

ঘ. গৃহে নিরাপদ খাবার তৈরির জন্য কী কী প্রতিরোধী ও রক্ষণাবেক্ষণ পদ্ধতি অবলম্বন করা উচিত তা বলো।