মানবদেহের পাকস্থলির অর্ন্তর্গঠনে মিউকোসা স্তরে রুগি থাকে। এই স্তরে গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি থাকে। এই সব গ্রন্থি হতে এনজাইম, মিউকাসের পাশাপাশি বিশেষ এক ধরনের অজৈব এসিড ক্ষরিত হয়।

উদ্দীপকে বর্ণিত অংশ হতে ক্ষরিত এনজাইম হলো-