গাভি হতে পরিমিত দুধ সংগ্রহের জন্য দুধ দোহন প্রক্রিয়ার গুরুত্ব অনেক। গাভির ওলানে দুধ যথেষ্ট থাকা সত্ত্বেও দুধ দোহন পদ্ধতি না জানার ফলে ঠিকমতো দুধ সংগ্রহ করা সম্ভব হয় না। দুধ দোহনের জন্য বিশেষ প্রস্তুতি নিতে হয়। নতুবা গাভির অনেক ক্ষতি হতে পারে। সাধারণত দুই পদ্ধতিতে দুধ দোহন করা হয়— (i) সনাতন পদ্ধতি এবং (ii) আধুনিক পদ্ধতি। দুধ সংরক্ষণ একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। পাস্তুরিকরণের মাধ্যমে দুধ সংরক্ষণ করা যায়। মনে রাখতে হবে দুধ দোহন ও সংরক্ষণ একটি কারিগরি প্রক্রিয়া।

ক. দেশি চাষযোগ্য মাছের প্রজননকাল কখন?

খ. স্বাস্থ্যসম্মতভাবে দুধ দোহন না করলে গাভির কী ক্ষতি হয়?

গ. ১ নং পদ্ধতিতে দুধ দোহন করলে কী কী সমস্যা দেখা দিতে পারে? ব্যাখ্যা করো।

ঘ. উপযুক্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টির গুরুত্ব বিশ্লেষণ করো।